Las especiales características de este vino tan singular son fruto de la fusión de dos tipos de crianza. Info
Su crianza oxidativa de más de 30 años y las reminiscencias de la finura por la que en un principio se clasificón, hacen de nuestro Palo Cortado una compleja curiosidad enológica. Info
La crianza oxidativa durante más de 30 años en botas de roble americano confieren a nuestro oloroso un color ámbar muy oscuro. Info
La pasificación de la uva antes del prensado y los más de 30 años de crianza en botas de roble le dan a nuestro Pedro Ximénez unas características organolépticas muy singulares. Info
V.O.R.S. Vejez superior a 30 años
El otro gran determinante de la calidad de nuestros vinos es el tiempo. Los matices, la complejidad de aromas, los sabores que permanecen en el paladar de forma prolongada y una estructura intensa, solo se consiguen después de un largo periodo de reposo en bota de roble.
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jerez - Xérès - Sherry creó la categoría de V.O.R.S. para identificar estos vinos. El Comité de Cata, formado por profesionales independientes, los analiza y cata para certificar tanto su vejez como su calidad.
Las iniciales V.O.R.S. corresponden a "Vinum Optimum Rare Signatum" (Vino Seleccionado como Óptimo y Excepcional) y coincidentes con la frase inglesa "Very Old Rare Sherry".
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Las especiales características organolépticas de este vino tan singular son fruto de la fusión de dos tipos de crianza: biológica y oxidativa y más de 30 años de envejecimiento.
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Su crianza oxidativa de más de 30 años y las reminiscencias de la finura por la que en un principio se clasificán, hacen de nuestro palo cortado una compleja curiosidad enológica.
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La crianza oxidativa durante más de 30 años en botas de roble americano confieren a nuestro oloroso un color ámbar muy oscuro Posee un potente y complejo aroma que recuerda a frutos secos como nueces, al tabaco y las trufas.
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La pasificación de la uva antes del prensado y los más de 30 años de crianza en botas de roble le dan a nuestro Pedro Ximénez unas características organolápticas muy singulares: color caoba muy oscuro, denso y lágrima grande.
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