URIUM Clásicos
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Vino elaborado a partir de nuestra solera de fino. Conserva las notas de la crianza biológica pero suavizadas por un toque de dulzor.
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Fruto de las dos crianzas típicas de Jerez, primero la biológica, bajo velo de flor y luego la oxidativa.
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Resultado de un solo tipo de crianza, la oxidativa, el tiempo ha ido concentrando sus propiedades convirtiéndolo en un vino muy estructurado e interesante.
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El Palo Cortado es una compleja curiosidad enolóica debido a su larga crianza oxidativa y las reminiscencias de la finura por la que en un principio fue clasificado.
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La base de este vino es el Oloroso, del que conserva su cuerpo y sus potentes aromas suavizados por el Pedro Ximénez que le aporta las notas dulces.
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Las características tan singulares de nuestro Pedro Ximénez vienen, por un lado del "asoleado" de la uva antes del prensado y por otro la larga crianza en botas de roble.
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