FLOR

oct

28

2016

FLOR

FLOR En esta copa de Fino en Rama podemos ver la flor o velo de flor, que está...

FLOR O VELO DE FLOR. CRIANZA BIOLÓGICA

FLOR En esta copa de Fino en Rama podemos ver la flor o velo de flor, que está compuesta por una serie de levaduras que viven en la superficie del vino y produce lo que se llama Crianza Biológica. Como todo ser vivo, la flor respira, se alimenta, se reproduce y muere en el vino produciendo la mayor transformación enològica. Protege al vino de la oxidación, consume su glicerina, azúcar residual, ácido acético... y le aporta acetialdehídos, responsables del punzamiento típico de los vinos de Jerez.

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