TENDENCIAS GASTRONÓMICAS DE 2016

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2016

TENDENCIAS GASTRONÓMICAS DE 2016

Los vinos de Jerez "La manzanilla, el fino, el palo cortado, el...

Artículo de CArlos Maribona. Crítico gastronómico del diario ABC.

Los vinos de Jerez

"La manzanilla, el fino, el palo cortado, el amontillado, el oloroso... Son los grandes vinos de España. Y a la vez los menos valorados. Si se elaboraran en Francia, el mundo entero estaría rendido ante ellos y cada botella se pagaría al precio que realmente merece. Por suerte, hay una tendencia a poner en valor estos vinos únicos. Los sumilleres de los mejores restaurantes ya los compran para sus bodegas y, dada su versatilidad, los ofrecen cada vez con mayor frecuencia como compañía de muchos platos. Y en muchas barras de tapeo ya se puede encontrar una oferta variada de estos vinos generosos que van cobrando un merecido protagonismo. La tendencia es también beberlos en copas grandes, de las de vino blanco, y no en los pequeños y estrechos catavinos que impiden que los vinos expresen sus aromas. "