Palo Cortado

El Palo Cortado es una compleja curiosidad enológica debido a su larga crianza oxidativa y las reminiscencias de la finura por la que en un principio fue clasificado. En el paladar tiene la contundencia del oloroso y la delicadeza del amontillado en el aroma.

Color castaño oscuro. Aroma fino y complejo que recuerda a las avellanas, la confitura de naranja amarga y la mantequilla. En boca es profundo y tiene un interesante final duradero y suave.

Acompaña una comida completa, desde los aperitivos, jamón, frutos secos o almejas, pasando por consomés, guisos de carnes o pescados gelatinosos y terminando con quesos. Pero sobre todo es un vino de tertulia y de sobremesa, para tomarlo lentamente y disfrutar su gran variedad de matices. Debe tomarse fresco, entre 12 y 14º C.